Наши рецепты

Ингредиенты

• Красная дробленая чечевица — 300 г.
• Краковская ГОСТ Раменский деликатес — 200 г.
• Бульон — 2:1 от количества чечевицы.
• Лук репчатый — 1 средняя головка.
• Помидоры — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Белый хлеб для сухариков — 3 куска.
• Соль, перец — по вкусу.

Порядок приготовления

1. Чечевицу отварить.
2. Лук и помидоры крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке. Мелко нарубить чеснок.
3. Все овощи поджарить на сковородке с добавлением сливочного масла.
4. Добавить в кастрюлю к чечевице.
5. Варить на медленном огне до полной готовности чечевицы.
6. Все измельчить блендером.
7. Хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить без масла на сковороде на медленном огне 10 минут, постоянно перемешивая.
8. Краковскую нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде без масла до золотистой корочки.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем копчености и сухарики, перчим и подаем к столу горячим. Также, по вкусу можно украсить тыквенными очищенными семенами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Эскалоп свиной — 400 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сливки 20% — 100 г
• Сыр — 150 г
• Соль, базилик сушеный, перец черный молотый

Порядок приготовления

1. Мясо солим, перчим, посыпаем сухим базиликом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
2. Шампиньоны режем и тушим на сливочном масле. Добавляем сливки. Варим минут 5. Затем кладем мягкий плавленый сыр, солим, хорошо перемешиваем и выключаем. Получаем густой сливочно-грибной соус.
3. Поджаренные эскалопы кладем в форму для запекания. Выкладываем на каждый кусок соус. Сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 35 минут. Запекаем при температуре 190 градусов.

Ингредиенты

• Гамбургеры Аппетитные
• Булочки для бургеров — 2 шт
• Листья зеленого салата
• Соленый огурец
• Репчатый лук
• Помидор
• Любимый соус

Порядок приготовления

1. Разрежьте булочку пополам и подсушите её на сковороде или в тостере.
2. Пожарьте котлеты с двух сторон по 3-5 мин с каждой стороны.
3. Порежьте помидор, лук, огурец кольцами, крупно нарвите листья зеленого салата.
4. Соберите гамбургер: на нижнюю часть булки положите лист салата, полейте небольшим количеством соуса. Затем выложите котлету с сыром, помидор, лук, солёный огурец. Полить соусом, накрыть листом салата и верхней частью булочки.

Ингредиенты

• Поджарка свиная — 400 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль, перец, горчица

Порядок приготовления

1. Хорошо промойте рульку и просушите бумажным полотенцем. В шкуре сделайте глубокие разрезы на расстоянии около 1 см друг от друга. Разрезы лучше сделать круговыми — так готовая рулька будет выглядеть эффектнее.
2. В глубокой тарелке смешайте горчицу, перец, ароматные травы и соль. Натрите этой смесью голяшку и положите в холодильник на 1–2 часа. Но лучше оставить так рульку на всю ночь, чтобы мясо сильнее пропиталось маринадом.
3. Почистите чеснок и вставьте часть зубчиков в разрезы на рульке. Мясо переложите в пакет для запекания, туда же бросите остальной чеснок и хорошо завяжите пакет с двух сторон. Положите мясо на противень и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 250 ºС.
4. Запекайте голяшку при максимальной температуре 15 минут, затем снизьте ее и томите рульку еще примерно1 час 30 минут. Разрежьте пакет сверху за полчаса до готовности, чтобы получить аппетитную корочку.

Ингредиенты

• Поджарка свиная — 500 г
• Имбирь — 1 шт.
• Морковь — 1 шт
• Мука — ½ стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, перец, специи
• Томатный соус — 3 ст.л.

Порядок приготовления

1. Почистите имбирь, порежьте на тонкие ломтики. Разрежьте мясо поперек волокон на средние по размеру кусочки. Присыпьте перцем и солью.
2. Раскалите чуть-чуть масла на сковороде. Бросьте в нее ломтики имбиря, поджарьте до румяности. Выложите кусочки мяса и тоже обжарьте на максимальном огне — подождите, пока полностью испарится весь сок, затем жарьте еще 5–7 минут до золотисто-коричневой корочки. Высыпьте в блюдо муку, тщательно размешайте и жарьте еще 5 минут.
3. Залейте свинину бульоном. Лучше, если он будет овощным, но подойдут и мясные не очень крепкие бульоны. Уменьшите огонь и тушите свинину до тех пор, пока жидкость не загустеет. Не забывайте помешивать мясо.
4. Помойте морковь, зеленый имбирь и лук. Почистите их. Порежьте соломкой имбирь, мелко нашинкуйте лук, крупно потрите морковь. В чистую разогретую сковороду налейте масло и бросьте в нее лук с морковью. Жарьте их в течение нескольких минут, затем положите к овощам имбирь.
5. Бросьте в мясо лавровый лист, веточки тимьяна и поперчите. Переложите к свинине овощи и влейте томатный соус. Все хорошо размешайте. Закройте крышкой и томите блюдо на медленном огне примерно 25 минут.

Ингредиенты

• Вырезка свиная — 500 г
• Стручковая фасоль — 200 г
• Брокколи — 200 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лапша
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, перец, специи

Порядок приготовления

1. Отрежьте жесткие кончики стручковой фасоли и порубите ее. Пополам разрежьте каждое соцветие брокколи. Вскипятите небольшое количество воды и бросьте в нее фасоль с брокколи. Варите овощи не дольше четырех минут, потом сразу же откиньте их на дуршлаг и пролейте холодной — лучше ледяной — водой.
2. Свиную вырезку порежьте на ломтики толщиной примерно 5 мм. Посолите и поперчите.
3. Нашинкуйте болгарский перец и лук, сварите лапшу.
4. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в нее кусочки мяса и обжарьте их со всех сторон. Не забывайте постоянно перемешивать кусочки вырезки, чтобы избежать их пригорания.
5. Положите в сковороду болгарский перец и лук. Жарьте их минуту на сильном огне. Затем бросьте в сковороду фасоль и брокколи, хорошо перемешайте овощи с мясом и жарьте смесь несколько минут.
6. Переложите лапшу к мясу, влейте соевый соус и все перемешайте. Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться несколько минут. Подавайте лапшу в глубокой тарелке, полив жидкостью со дна сковороды. Если жидкости мало — заправьте лапшу чайной ложкой соевого соуса.

Ингредиенты

• Нежная лопаточная часть — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — ½ стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, перец, специи

Порядок приготовления

1. Мелко порубите чеснок. Приготовьте смесь для панировки: в муку добавьте соль, молотый черный и кайенский перцы. Разрежьте говяжью лопатку на одинаковые квадратные кусочки со стороной 2 см. Обваляйте полученные кусочки в панировке.
2. Налейте в сковороду с толстым дном две столовые ложки масла и подождите, пока оно разогреется. Мясо выложите на сковороду и в течение 4–5 минут жарьте его со всех сторон до коричневатой корочки.
3. Когда мясо будет почти готово, бросьте в сковороду чеснок и тоже обжарьте. Постоянно помешивайте говядину с чесноком, чтобы они не пригорели. После жарки выложите мясо в сотейник и залейте разогретым говяжьим бульоном. Добавьте любой соус, который вам нравится, перемешайте говядину и томите ее около часа на среднем огне.
4. 4. Мелко нашинкуйте морковь и лук. Обжарьте их в течение 3–4 минут на чистой сковороде на половине столовой ложки масла. Как только овощи станут коричневатого цвета, добавьте к ним томатную пасту и тщательно вмешайте ее. Жарьте всю смесь примерно минуту, а затем вместе с лавровым листом добавьте ее в сотейник к говядине. Тушите мясо еще около 45 минут.

Ингредиенты

• Жаркое из лопаточной части — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — ½ стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Пиво — 0,5 л
• Соль, перец, специи

Порядок приготовления

1. Разрежьте лопатку на средние по размеру кубики. Возьмите муку, добавьте в нее соль, перец и все смешайте. В полученной смеси обваляйте кусочки мяса.
2. Нашинкуйте кольцами репчатый лук, раздавите или мелко порубите зубчики чеснока, порежьте морковь кубиками.
3. Поставьте сотейник на огонь. Добавьте в него сливочное масло, растопите, долейте растительное и хорошо нагрейте. Выложите в сотейник кусочки мяса и 2–3 минуты жарьте их до румяной корочки. Достаньте мясо и положите его в тарелку, а в сотейник бросьте чеснок и лук. Пассируйте их около пяти минут. После того как лук станет золотистого цвета, положите морковь и жарьте овощную смесь еще 3–4 минуты.
4. Верните мясо в сотейник и залейте пивом. Как только жидкость начнет кипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и томите мясо 40 минут. Не забывайте периодически перемешивать мясо, чтобы оно не подгорело. Если за время готовки жидкость в сотейнике чересчур загустеет, разбавьте ее нагретой кипяченой водой.
5. Добавьте в сотейник лавровый лист с веточками тимьяна и тушите мясо еще около получаса. Готовое мясо поперчите, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Ингредиенты

• Гуляш Говяжий — 500 г
• Помидоры — 3 шт.
• Мука — ½ стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, перец, специи

Порядок приготовления

1. Прогрейте на сковороде масло и хорошо обжарьте на нем мясные кусочки. Подождите, пока полностью выпарится весь сок.
2. Мелко нашинкуйте репчатый лук и выложите его к мясу сразу же, как выкипит сок. Жарьте пять минут.
3. Снимите кожуру с помидоров и мелко их порубите или натрите на терке. Выложите на сковородку к луку и мясу. Жарьте еще примерно пять минут.
4. Присыпьте мясо и овощи мукой. Перемешайте. Добавьте горячую кипяченую воду или бульон и опять перемешайте. Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа, в зависимости от размеров кусков мяса. За 5–10 минут до готовности добавьте в блюдо соль, перец и другие специи по вкусу. Снимите с огня и дайте гуляшу настояться около пяти минут, после чего сразу же подавайте на стол.

Ингредиенты

• Рулет из грудинки — 400 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль, перец, молотый тимьян
• Репчатый лук — 1 шт.

Порядок приготовления

1. Промойте рулет из грудинки под проточной водой, удалите лишний жир и сухожилия, просушите с помощью бумажных полотенец.
2. Возьмите пять зубчиков чеснока и разрежьте их на 3–4 части. Сделайте ножом проколы глубиной около 2 см по всей грудинке и в каждый из них вставьте по одной части чесночного зубчика. Хорошо натрите мясо смесью соли, перца и молотого тимьяна.
3. Возьмите форму для запекания и застелите ее фольгой, избегая образования разрывов. Выложите в форму грудинку целиком, полейте ее сверху любым соусом, который вам нравится, и укройте мясо слоем из порезанного полукольцами репчатого лука.
4. Края фольги соедините над мясом замком — так вы избежите чрезмерного испарения влаги, и говяжья грудинка останется сочной. Поместите форму в разогретую до 180 ºС духовку. Примерно через два часа мясо будет готово. Подавайте грудинку на стол в горячем виде целиком или используйте ее холодной в нарезке.

Ингредиенты

• Фарш Говяжий — 400 г
• Рис — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, специи
• Томатный соус — 4 ст.л.

Порядок приготовления

1. Нарежьте лук, помойте рис. Соедините с говяжьим фаршем и посолите. По желанию добавьте специи.
2. Сделайте из смеси шарики, по размеру чуть меньше котлет. Это и будут наши ежики.
3. Положите шарики в сковороду с крышкой или в кастрюлю. Добавьте к ним томатный соус. Долейте воду — она должна полностью накрывать шарики. Накройте крышкой. Блюдо готовится около получаса на медленном огне.

Ингредиенты

1. Шейка для запекания свиная — 1 кг
2. Чеснок — 5-6 зубчиков
3. Мед — 3 ст.л.
4. Аджика — 3 ст.л.

Порядок приготовления

1. Мелко потертый чеснок смешать с медом и аджикой, смазать полученной смесью свиную шейку.
2. Положить мясо в пакет для запекания, плотно связать.
3. Запекать 1 час при температуре 220 ºС.

Ингредиенты

1. Окорок свиной — 1 кг
2. Соль и перец
3. Чеснок — 5-6 зубчиков

Порядок приготовления

1. Помыть окорок, просушить бумажными полотенцами, хорошо натереть солью и перцем.
2. Проколоть мясо ножом на глубину 1-2 см и вставить в прокол кусочек чеснока.
3. Сделать такие проколы по всему куску.
4. Скрутить окорок в плотный рулет, связать кулинарной нитью и завернуть в три слоя фольги.
5. Уложить в форму, запекать 1 час 15 минут при 200 ºС.

Ингредиенты

1. Котлета на кости свиная «Рябчик»
2. Яйца — 2 шт.
3. Панировка — 1 стакан
4. Пармезан — 100 г
5. Соль, перец

Порядок приготовления

1. Просушенное мясо погрузить в тарелку со взбитым яйцом, затем в емкость с панировкой и тертым пармезаном, поместить в холодильник на 30 мин.
2. Разогретую сковороду смазать топленым маслом, выложить на нее котлеты, приправить солью и перцем.
3. Обжаривать мясо до золотисто-коричневой корочки по 6 минут с каждой стороны.
4. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты

1. Корейка на кости свиная
2. Соль, сухой чеснок
3. Оливковое масло

Порядок приготовления

1. Промытое слегка отбитое мясо сбрызнуть бальзамическим уксусом, присыпать солью и сухим чесноком.
2. На раскаленную сковородку налить немного оливкового масла, положить корейку.
3. Увеличить огонь до максимума, обжарить мясо с каждой стороны по 2 минуты.
4. Уменьшить огонь до минимума и жарить корейку под закрытой крышкой еще 15-20 минут с каждой стороны.

Ингредиенты

1. Карбонат свиной — 1 кг
2. Соль и перец
3. Авокадо — 2 шт.
4. Сыр — 100 г
5. Растительное масло

Порядок приготовления

1. Нарезать свиной карбонат поперек волокон плоскими ломтиками толщиной 1-1,5 см.
2. Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки.
3. В смазанную маслом форму для запекания выложить мясо, приспать солью и перцем.
4. Поверх мяса положить половинки авокадо, присыпать сыром.
5. Запекать блюдо в предварительно прогретой духовке 10–15 минут.

Ингредиенты

1. Гуляш свиной — 1 кг
2. Репчатый лук — 1 шт.
3. Соль и перец
4. Мука — 1 ст.л.
5. Сахар — 1 ст.л.
6. Томатная паста — 1 ст.л.

Порядок приготовления

1. Порезать мясо на одинаковые кусочки, обжарить до корочки вместе с луком, добавить приправы, жарить в течение 10-15 минут.
2. Присыпать мясо мукой, тщательно перемешать, жарить несколько минут.
3. Добавить сахар и томатную пасту, еще немного посолить, перемешать и жарить еще 3 минуты.
4. Вылить несколько стаканов нагретой воды, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
5. Накройте сковороду крышкой, томите мясо еще около 30 мин.

Ингредиенты

1. Шейная часть говяжья — 1 кг
2. Чеснок — 3-4 зубчика
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Мука — 1 стакан
5. Сухое красное вино — ½ бут.
6. Вода питьевая — 0,5 л
7. Шампиньоны — 450г

Порядок приготовления

1. Нарезать мясо на одинаковые кусочки, выложить в неглубокую кастрюлю и жарить в масле до появления корочки.
2. Добавить муку, чеснок и лук, жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет.
3. Влить вино и воду, добавить соль и перец по вкусу.
4. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 2-2,5 часа.
5. Добавить нарезанные грибы и готовить еще 30 мин.

Ингредиенты

1. Филейный говяжий край — 1 кг
2. Растительное масло
3. Соль, перец

Порядок приготовления

1. Промыть филейный говяжий край и очистить от пленки.
2. На сковороде на сильном огне обжарить филейный край с каждой стороны.
3. Выложить мясо на противень и поставить в духовку нагретую до 250 ºС на 15 минут.
4. После этого снизьте температуру до 160 ºС и оставьте мясо в духовом шкафу еще на полчаса.
5. Во время приготовления регулярно поливать ростбиф соком, вытекшим на противень.

Ингредиенты

1. Говяжий Антрекот
2. Растительное масло
3. Перец и соль

Для маринада (на 1 л воды):

1. Соль — 1 ч.л.
2. Лимонный сок — ½ лимона
3. Сахар — ½ стакана

Порядок приготовления

1. В литр воды добавить соль, сок половинки лимона, сахар, залить получившимся маринадом говяжий антрекот, поставить в холодильник.
2. Спустя 2 часа разрезать мясо на порционные куски толщиной 2-3 см вдоль волокон.
3. Каждый кусок обернуть фольгой, смазанной растительным маслом.
4. Запекать блюдо необходимо примерно 40 минут при температуре 180 ºС.

Ингредиенты

• Фарш «По-домашнему» — 1 кг
• Сырое яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Белый хлеб — 2 куска

Для начинки:

• Рис — 1 стакан
• Вареные яйца — 2-3 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Зелень

Порядок приготовления

1. Нарезать вареные яйца и зелень, смешать с рисом, посолить.
2. Разбить яйцо в фарш, добавить чеснок и лук, размоченный хлеб.
3. Все посолить, поперчить, вымесить смесь до однородности.
4. Раскатать фарш на пленку слоем в 2 см, сверху равномерно положить начинку.
5. Свернуть рулет, положить швом вниз, сверху намазать майонезом.
6. Запекать в духовке при температуре 180 ºС в течение 40–50 минут.